- 400g tôm bạc thẻ hoặc tôm sú
- 4 muỗng súp mè trắng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 2 tép hành lá, dầu ăn, ngò
- 2 cây xà lách Đà Lạt, 3 trái cà
1. Chuẩn bị
- Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, để ráo, đập dập, quết cho dai. Khi quết cho tiêu, đường, bột ngọt, chút muối, hành lá (lấy phần trắng) quết cho tôm dai và dẻo.
- Mè: Rửa sạch, gạn bỏ cát, để ráo.
- Hành lá: Lấy phần trắng, cọng xắt nhuyễn.
- Ngò: Rửa sạch, để ráo.
- Xà lách: Rửa sạch, để ráo.
- Cà: Thái mỏng theo chiều ngang.
2. Chế biến
- Chia tôm làm 4 phần bằng nhau, tay thoa chút dầu ăn vo viên tròn, lăn qua mè đem hấp 15 phút (vỉ hấp thoa chút dầu ăn cho tôm đừng bị dính).
- Có thể đem chiên cho chả tôm vừa vàng (lửa trung bình), mè vàng giòn, lấy ra để ráo.
3. Trình bày
- Xếp xà lách, cà xung quanh, ở giữa xếp chả tôm, rải ngò, dùng nóng với xì dầu, ớt thái mỏng.
🌱 Xem tiếp: Cách làm món chạo tôm
