- 1,5kg tôm đất
- 1 củ khoai tây thật lớn
- 100g xà lách soong
- 3 trái cà chua
- Vài tép hành lá
- 100g mè trắng
- 1 cây cải xà lách Đà Lạt
- 1 trứng gà
- 2 trái ớt lớn
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 150g bột giòn (hoặc 100g bột mì + 50g bột gạo)
1. Chuẩn bị
- Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen trên lưng, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, quết dai với tiêu + bột ngọt + cọng trắng hành lá + tỏi bằm.
- Mè: Gạn sạch, rang hơi vàng.
- Trứng gà đánh tan + bột + nước + giấm + xì dầu + muối + dầu điều đỏ khuấy sền sệt.
- Khoai tây: Rửa sạch, gọt vỏ, xắt cọng dài vuông cạnh 1cm, rửa qua nước muối + chanh để ráo.
- Rau: Lặt rửa sạch, để ráo.
- Cà + ớt: Tỉa hoa.
- Củ hành tây: xắt mỏng, ngâm giấm đường.
2. Chế biến
- Tôm chia làm 24 phần, lấy mỗi phần ém tròn chung quanh 1 đầu cọng khoai tây.
- Mè cho vào bột trộn đều. Nhúng từng miếng tôm vào bột mè (không nhúng khoai vào bột) cho vào chảo dầu nóng) chiên vàng (lửa nhỏ).
3. Trình bày
- Cho rau ra giữa đĩa, trên xếp hoa cà và củ hành tây ngâm giấm. Chung quanh rau xếp tôm (quay đầu tôm ra mép dĩa).
- Dọn kèm chén xì dầu và ớt xắt khoanh.
🌟 Xem tiếp: Cách làm tam kẹp tôm thẻ
