- 1kg cua thịt
- 100g củ sắn hoặc củ năng
- Bún tàu thứ tốt
- Dầu ăn
- Rau thơm, xà lách, giá
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1kg thịt nạc dăm
- 2 hột vịt, nấm mèo
- 50 bánh tráng
- Tỏi, ớt, đường, chanh
- Củ hành tây, hành lá
- Nước vôi trong hoặc rượu bia
- Giấm, tiêu, bột ngọt, muối
1. Chuẩn bị
- Vôi: cho vào tô chế nước lạnh vào để 1 đêm, sáng gạn lấy nước trong, nước này dùng để thoa lên bánh tráng, không có vôi ta dùng rượu bia cũng được nhưng bánh không giòn lâu.
- Cua: rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
- Thịt nạc: rửa sạch xắt mỏng, băm nhỏ.
- Nấm mèo: rửa sạch xắt sợi.
- Hành tây: xắt mỏng bằm nhỏ.
- Cà rốt, củ cải trắng: tỉa hoa, bóp muối, xả sạch ngâm lại trong giấm đường.
- Bún tàu: rửa sạch ngâm 10 phút, cắt ngắn 3cm.
- Củ sắn: gọt vỏ, xắt sợi.
- Nhân: thịt nạc, cua, củ sắn, nấm mèo, hột vịt, bún tàu, hành tây cho chung vào tượng, trộn đều, nêm tiêu, bột ngọt vừa ăn.
- Bánh tráng bỏ phần cứng ở ngoài, cắt làm tư, thoa nước vôi trong bề mặt (cho nhân vào mặt bánh không thoa nước vôi) cuốn lại thành cuốn nhỏ dài 4cm.
2. Chiên chả
- Đun sôi dầu cho chả giò vào chiên vàng, để ráo dầu (khi thả chả giò vào chiên, nhớ để mép giáp của bánh tráng vào trước để bánh khỏi bị bung ra).
- Chả giò ăn với nước mắm giấm, tỏi ớt.
- Trên nước mắm để cà rốt củ cải trắng tỉa hoa.
3. Cách dùng
- Chả giò này có thể ăn với bún, rau sống, giá, dưa leo và nước mắm ớt.
🦀 Xem tiếp: Cách làm chả phổi cua
