- 1/2kg rau tần ô
- Ngò
- 300g xương heo
- 300g cá thác lác
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon
1. Chuẩn bị
- Rau tần ô: rửa sạch, bỏ cọng già, lá sâu, cắt ngắn 5cm để ráo.
- Cá thác lác: nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Một chén nước lạnh + 1 muỗng xúp muối, quậy tan.
- Dùng muỗng thấm vào nước muối đánh cho cá trong và dai.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch, để ráo, 1 lít nước lạnh nấu sôi cho xương heo vào hầm lửa riu riu, vớt bọt.
- Nêm lại vừa ăn. Lọc nước lèo cho trong.
- Ngò: bỏ cọng, rửa sạch, thái nhuyễn.
2. Chế biến
- Nấu sôi nước lèo trở lại, vắt từng miếng cá vào nước lèo, cá vừa nổi lên, nêm lại nước mắm ngon.
- Nêm vừa ăn cho rau tần ô vào, rau vừa xanh nhắc xuống.
- Múc canh ra thố, rắc tiêu + ngò.
- Món này dùng nóng với cơm + nước mắm nguyên chất + ớt bào mỏng.
⏩ Xem thêm: Cách làm canh su su
