- 1kg cua đồng
- Hành lá, ngò
- 2 cây cải bẹ xanh
- 5 củ hành, 2 tép tỏi
- 2 muỗng xúp nước mắm
- 2 muỗng xúp dầu
- Muối tiêu, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Cua: gỡ mai, lấy gạch để riêng và rửa sạch mình cua.
- Để cua vào cối giã nhỏ.
- Quậy nước muối, để cua đã giã vào quậy đều
- Dùng rây lược nước cua, bỏ xác.
- Cải bẹ xanh: lặt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Củ hành tỏi: lột vỏ, đập giập.
- Hành ngò: lặt rửa sạch, xắt nhỏ.
2. Chế biến
- Nấu nước cua cho sôi đều, bớt lửa nhỏ để thịt cua không nát và đóng váng trên mặt nước vừa nấu.
- Nêm nước mắm, bột ngọt vừa ăn, vớt thịt cua đóng váng để riêng.
- Để cải bẹ xanh cho vào nồi canh đang sôi.
- Bắc chảo dầu, xào hành tỏi cho thơm, sau đó để gạch cua vào xào chín và trút vô nồi canh
- Rắc tiêu.
- Múc canh ra tô, để thịt cua lên mặt.
- Rắc hành, ngò, tiêu
- Ăn nóng.
⏩ Xem thêm: Cách làm canh củ cải trắng
