- 1 bắp chuối hột
- 1 kg hến (còn vỏ xanh)
- 1 vắt me chín 50g
- Rau om + ngò gai + quế, 1 trái ớt
- Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon
1. Chuẩn bị
- Hến: ngâm nước lạnh 1 giờ, rửa sạch. Cho hến vào nồi + 1 lít nước lạnh nấu sôi. Hến mở miệng, lấy ra, gỡ lấy thịt hến bỏ vỏ, rây lại nước để lóng cặn.
- Chuối hột: bóc vỏ già bên ngoài, còn lại phần non, bào mỏng ngâm nước lạnh. Khi dùng vớt ra (đừng vớt sớm sẽ bị đen).
- Me: dầm nước sôi lấy 2 muỗng xúp nước me.
- Rau om + ngò gai + quế: rửa sạch, thái nhuyễn.
- Ớt: bào xéo mỏng.
2. Chế biến
- Nấu sôi nước hến trở lại cho hến vào, cho bắp chuối + nước me + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon.
- Nêm lại cho vừa ăn, cho rau om ngò gai quế và 1/2 ớt vào.
- Múc canh ra thố
- Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất + ớt bào mỏng.
⏩ Xem thêm: Cách làm canh cà chua thịt bò
