- 1kg cua đồng
- 1kg bún to
- Mắm tôm, chanh, ớt
- 5 tép hành lá
- 1g hột điều đỏ
- 2 bó rau muống non
- 100g hành phi
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi.
1. Chuẩn bị
- Cua: rửa sạch, xay nhuyễn, cho 3 lít nước lạnh vào cua dùng 2 tay bóp mạnh, rây lại bỏ xác cua lấy nước cua vừa lọc cho vào nồi.
- Hột điều đỏ: cho 5 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo đều nhắc xuống rây bỏ hột.
- Bún: trụng sơ nước sôi.
- Chanh: xắt miếng vừa ăn.
- Hành lá: xắt nhuyễn.
- Rau muống: lặt sạch, cắt ngắn 4cm, rửa sạch. Nước sôi + chút muối + nước tro tàu rồi cho rau muống vào trụng, rau vừa chín tới vớt ra dội lại nước lạnh để ráo.
2. Chế biến
🍵Cho vào nồi nước cua tiêu, muối, đường, bột ngọt, 3 muỗng xúp màu hột điều đỏ, tỏi phi + hành phi cho lên bếp nấu lửa riu riu, cua đóng màng đặc lại vớt ra cho vào tô, trên mặt để hành lá, hành phi cho thơm, tiếp tục cho vào nồi nước cua hành phi + gia vị cho vừa ăn và bún.
🍵Nước lúc nào cũng nhiều hơn bún. Dùng tới đâu, cho bún vào tới đó.
🍵Món này dùng nóng, múc bún ra tô, nước đầy hơn bún + cua + rau muống luộc + chanh, ớt, nước mắm ngon, mắm tôm.
🍵Muốn ngon: Khi phi hành dùng dầu phi xong cho vào nồi nước lèo luôn cho ngon.
⏩ Xem thêm: Cách làm bún thang
