- 1/2kg gan bò
- 250g thịt nạc
- 1 lá mỡ chài
- 2 lòng đỏ hột gà
- 1/2kg gan heo
- 100g mỡ thịt
- 2 muỗng súp bột năng
- 100g củ hành nhỏ + 1 củ tỏi
- Muối, tiêu, bột ngọt, lá thơm.
1. Chuẩn bị
- Gan bò + gan heo + thịt nạc: xắt mỏng, xay nhuyễn.
- Khi thịt và gan nhuyễn, cho củ hành + tỏi vào xay luôn cho thịt được thơm.
- Mỡ: xắt hột lựu nhỏ.
2. Chế biến
- Cho thịt nạc + gan heo + gan bò + hành tỏi đã xay nhuyễn vào thau + 2 lòng đỏ hột gà quậy tan + mỡ xắt hạt lựu, rây 2 muỗng súp bột năng vào, trộn đều, nêm muối + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được.
* Cách nướng
- Trải miếng mỡ chài vào khuôn, múc nhân thịt và gan để vào, sắp lá thơm lên thịt, xếp phần dư của miếng mỡ chài lại, đem đút lò, patê chín, để nguội hôm sau ăn mới ngon.
3. Trình bày
- Patê này thường ăn chung với bánh mì.
* Yêu cầu kỹ thuật
- Patê thơm, ngon, chắc.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm pate bọc bạc
