- 1 bao tử heo 500g
- 1 trái dừa xiêm
- Gia vị
- Dầu mè, dầu hào
- 300g hẹ
- Hành lá, cà, ớt, giấm
- 300g tôm đất
- 200g kiệu chua
- 1 nhánh gừng
- Ngũ vị hương, phèn chua
1. Chuẩn bị
- Bao tử heo: lộn trái chà muối + phèn chua + giấm, cạo rửa sạch. Lộn lại bề mặt cắt bao tử ra làm 4.
- Tôm: rửa sạch, cho chút muối lên chảo rang khô, tôm chín lột vỏ, chừa đuôi.
- Kiệu: tỉa hoa.
- Hẹ: rửa sạch, trụng sơ nước sôi.
- Dưa leo: bỏ ruột, lấy vỏ, ấn dợn sóng ướp đường + giấm.
- Gừng: gọt vỏ thái sợi.
- Tỏi: bằm nhỏ phi vàng.
2. Chế biến
- Cho vào thau: tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + dầu mè + dầu hào + ngũ vị hương + tỏi bằm trộn đều, ướp vào bao tử để 30 phút cho thấm.
- Bắc chảo phi tỏi, để bao tử vào chiên vàng, để thêm vào khoảng 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp xì dầu + nước dừa xiêm, bao tử mềm, cạn nước lấy xắt miếng.
- Cho 1 miếng bao tử + 1 miếng kiệu + 1 miếng gừng + 1 con tôm + 1 miếng dưa leo, dùng hẹ cột chéo lại cho đẹp.
3. Trình bày
- Cho gỏi ra dĩa, xung quanh để ngò + cà + ớt. Món này dùng với tương.
⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi tôm
