- 400g thịt bò mềm
- 150g mỡ gáy, 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1/2 bó bún tàu (loại dai)
- 10 tai nấm mèo, 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng cà phê rượu thơm
- 30g đậu phộng rang
- 2 lá bạc hà non, 1 củ hành tây
- 20 bánh phồng tôm hay 5 bánh tráng nước cốt dừa
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 2 trái ớt, 1 nắm ngò, 1 chén nước mắm chanh, ớt
1. Chuẩn bị
- Ớt, hành tây: tỉa hoa.
- Hành, tỏi: băm nhỏ.
- Hành tây tỉa hoa xào sơ.
- Chiên bánh phồng tôm hay nướng bánh tráng.
- Mỡ: trụng vừa chín, xắt sợi, ướp đường phơi nắng cho trong.
- Nấm mèo: ngâm nước, cắt ngắn.
- Thịt bò: lóc bỏ gân, xắt mỏng, băm nhỏ hay quết nhuyễn.
2. Chế biến
- Trộn thịt bò, mỡ, bún tàu, nấm mèo, hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ít tiêu hột, dầu mè, bột mì, đậu phộng rang, trộn đều, nếm vừa ăn.
- Lấy hai lá bạc hà chồng lên nhau, cho chả bò để lên, túm lá bạc hà lại, lấy dây buộc lại. Cho chả bò vào tô.
- Bắc xửng nước sôi, cho chả bò vào hấp khoảng 35 phút chả chín.
- Lấy chả để ra dĩa bàn tròn trẹt, úp mặt trên xuống.
- Lấy dao cắt chữ thập trên gói chả, kéo tém 4 góc lên. Trên bày hoa ớt và ngò. Chung quanh dĩa, sắp hành tây tỉa hoa.
- Món này dùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng, chấm nước mắm chanh.
👉 Xem thêm: Cách làm chả bìa
