- 1kg cua biển
- 300g me chín
- 1 trái chanh
- 4 trái cà chua
- Gia vị, ngò, ớt
- 100g xà lách soong
- 1 muỗng súp dầu hào
- 1 muỗng súp dầu mè
- 1 muỗng súp nước tương
- 1 muỗng súp kíp chấp
- Dầu chiên
1. Chuẩn bị
- Cua: làm sạch, gỡ mai, cạy gạch để riêng, đập giập càng cua, mai cua rửa sạch úp ráo.
- Pha 2 lít nước + 2 muỗng súp muối + 200g me, ngâm cua 15 phút, vớt ra cho ráo nước.
- Cà, ớt: tỉa hoa, me: giằm lấy nước chua.
2. Chế biến
- Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho hành tỏi vào phi vàng, cho gạch cua và cua vào xào chín, nêm gia vị + nước tương + kíp chấp + dầu hào + dầu mè + nước me, nêm chua ngọt là được. Để lửa riu riu cho nước rút vào cua, để dầu mè vào nhắc xuống.
- Nước chấm: chanh + muối + tỏi bằm nhuyễn + bột ngọt + đường + tiêu, quậy đều lại, nêm vừa ăn.
3. Trình bày
- Chính giữa để xà lách soong, chung quanh xếp cua và úp mai cua lên. Điểm thêm ca, ớt cho đẹp. Ăn chung với nước chấm.
🦀 Xem tiếp: Cách làm cua rang muối
