- 200g thịt nạc cua
- 300g tôm bạc thẻ to
- 300g thịt nạc dăm
- 5 củ năng
- 300g bánh tráng trắng
- Nước mắm chanh ớt
- 1 ly bia nhỏ + 1 ly nước dừa xiêm nhỏ
- Tiêu + muối + đường + 6 tép tỏi nhỏ + bột ngọt + dầu ăn + chanh
- Rau giá, bún, hành lá + đậu phộng + dưa leo
1. Chuẩn bị
- Thịt cua: rỉa bỏ xương.
- Tôm bạc thẻ: bóc vỏ, rút chỉ đen chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai với 4 tép hành lá lấy phần trắng.
- Thịt nạc dăm: bằm nhuyễn.
- Củ năng: gọt vỏ, bào sợi trụng nước sôi vắt ráo.
- Bia + nước dừa xiêm: quậy tan đều.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
- Rau + giá: rửa sạch để ráo.
- Bún: thoa dầu hành + rắc đậu phộng.
- Hành lá: thái nhuyễn phần xanh.
- Cho 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng súp dầu thắng thật nóng đổ vào trộn lên thật đều.
- Đậu phộng: rang với chút muối, rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát.
- Dưa leo: gọt vỏ hai đầu thái sợi.
- Bánh tráng: ủ lá chuối một đêm, cắt rìa, cắt làm hai.
2. Chế biến
- Trộn chung: thịt nạc cua + tôm + củ năng + 2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm, trộn lên thật đều, ém nhân thành hình vuông.
- Bánh tráng: thoa một mặt, lật lại bề kia cho nhân vào, gấp hai bên lại cuộn theo hình vuông. Để bánh ráo nước thoa.
👩🍳 Cách chiên: Chảo dầu nhiều vừa nóng cho vài giọt chanh vào, cho chả giò vào, để phần gấp mí xuống trước. Bánh tráng vừa vàng cho lên rổ để ráo.
- Món này dùng với rau giá, dưa leo + bún trét mỡ hành + đậu phộng + nước mắm chanh ớt.
👉 Xem thêm: Cách làm chả giò cà tím
