- Một giò heo trước 1,2kg (lựa loại nạc)
- 200g thịt bắp đùi
- 1 củ hành tây trắng + 12 tép hành lá + ngò + ớt, chanh
- 100g củ hành tím + 1 củ tỏi
- 1,5kg bánh canh bột lọc
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Giò heo: cạo rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn, ngâm nước lạnh pha :rửa muối, rửa sạch để thật ráo.
- Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang.
- Hành lá: lấy phần trắng l0cm, phần xanh xắt nhuyễn.
- Ngò: xắt nhuyễn.
- Ớt: băm nhuyễn hoặc bào mỏng.
- Chanh: xắt làm 8.
- Hành tím: lột vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Tỏi: băm nhuyễn.
- Bánh canh: trụng sơ qua nước sôi để ráo.
2. Chế biến
Cho 3 lít nước lã vào soong cho lên bếp nấu sôi cho chút muối + vài củ hành xắt lát mỏng cho giò heo vào hầm lửa riu riu, vớt bọt thường xuyên đừng đậy nắp nước sẽ bị đục, giò heo gần mềm cho thịt đùi vào luộc, thịt đùi chín vớt ra thái mỏng. Nêm trở lại nước lèo bột ngọt + đường + muối + Vì hành tím phi vàng + hành trắng.
Cho bánh canh vào tô + giò heo + thịt đùi + hành phi + hành lá ngò tiêu. Múc nước lèo ngập mặt bánh canh.
Món này dùng với nước mắm ngon chanh ớt.
⏩ Xem thêm: Quy trình chế biến món ăn
