- 1 con cá thu 1kg
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 400g sữa tươi
- Gia vị, cà, ớt, ngò
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 2 trái chanh
- 200g thịt nạc
- 2 hột gà
- 100g bơ
- 5 lá thơm
- 2 muỗng súp rượu chát trắng
- 2 lát bánh mì sandwich
- 1/2kg khoai tây củ nhỏ
- 1 muỗng súp bột mì rang
1. Chuẩn bị
- Cá làm sạch bỏ ruột, chừa đầu và đuôi cá, ướp gia vị để 1/2 giờ cho thấm.
- Thịt băm nhuyễn.
- Bánh mì xé nhỏ ngâm sữa tươi.
- Khoai tây luộc sơ, tỉa hoa chiên vàng rắc muối tiêu.
- Hột gà luộc chín cắt khoanh tròn.
- Chanh tỉa hoa cắt miếng.
2. Chế biến
- Trộn chung thịt + bánh mì ngâm sữa + 1 lòng đỏ trứng + gia vị dồn vào bụng cá. Cho cá lên vỉ nướng có thoa bơ chung quanh cá, trên xếp lá thơm. Đem nướng chín vàng đều.
- Sốt vin blance: Bắc chảo bơ phi hành tỏi thơm + sữa tươi + rượu chát trắng + gia vi + 1 muỗng súp bột mì rang + 2 lòng đỏ lòng gà, nêm vừa ăn + ngò bằm nhấc xuống.
3. Trình bày
- Cho xà lách ra dĩa, giữa đặt cá, xếp chanh quanh mình cá, ngoài dĩa để trứng + khoai tây. Dùng nóng với sốt.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá trê nướng
