- 8 khúc cá phèn
- 2 trái cà tím
- 2 quả cà chua lớn
- 8 quả cà chua nhỏ
- 2 nhánh thìa là
- 80g ô liu đen
- 2 quả chanh còn vỏ
- 6 muỗng súp dầu ô liu
- Muối, tiêu
1. Chuẩn bị
- Hai loại cà chua đều rửa sạch, bỏ cuống, chẻ tư
- Ướp tiêu, muối.
- Chanh rửa sạch bằng nước nóng, cắt quả thứ nhất thành nhiều miếng hình tam giác. Gọt vỏ quả thứ hai và xắt vỏ thành sợi nhỏ.
2. Chế biến
- Cà tím để nguyên vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào tô + 4 muỗng súp dầu ô liu + tiêu, muối. Xào sơ trên lửa vừa rồi bớt lửa từ từ xào trong 15 phút. Khi xào nửa chừng, thêm cà chua và trái ô liu vào.
- Cá phèn làm sạch, rửa, ướp muối.
- Cho phần dầu còn lại vào chảo, chiên cá phèn độ 5 phút. Đảo đều.
3. Trình bày
- Bày cá ra dĩa. Xung quanh trang trí cà tím, cà chua, ô liu. Rắc thìa là, chanh tam giác, vỏ chanh, cà chua nhỏ. Nhớ lóc bỏ xương cá phèn cho kỹ.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá quay sốt bạch tuyết
