- 1/2kg cá lóc
- 1/2 chén nước mắm
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 1 chén nước dừa
- Ngò, ớt, tỏi
- Đường, bột ngọt, tiêu
- 1 chút nước màu dừa
1. Chuẩn bị
- Cá: làm rửa sạch cắt khoanh dày độ 2cm để ráo. Ướp vào cá nước mắm, nước màu, bột ngọt, đường, tiêu để độ 1 giờ cho cá thấm và thịt cứng lại. Nếu cá trê hoặc cá rô cũng ướp tương tự.
2. Chế biến
- Để nồi cá lên bếp nấu lửa nhỏ riu riu kho cho cá cạn nước và thấm gia vị, trở cá kho thấm được đều. Khi cá bắt đầu cạn và nhìn miếng cá có màu đỏ, đổ nước dừa vào hoặc nước lã hơi xăm xắp mặt cá, nấu sôi độ 10 phút, nước kho cá còn hơi sanh sánh là được, rưới dầu vào và rắc tiêu nhắc cá xuống.
3. Trình bày
- Xúc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu, ngò. Món này ăn chung với cơm, nước cá chấm dưa leo hoặc rau muống rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
- Nhìn khứa cá có màu đỏ nâu, vàng bóng, ăn thơm và thịt cá cứng, gia vị vừa ăn.
