- 1 con cá lóc độ 1 kg (hoặc cá thu)
- Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sọ, muối
- 1/2 muỗng xúp dầu, 5 tép tỏi.
1. Chuẩn bị
- Cá lóc: cạo rửa sạch, cắt làm đôi, luộc chín với chút muối, lột da và gỡ xương bỏ, thịt bẻ nát nhỏ.
- Tỏi: đập dập.
2. Chế biến
- Bắc chảo nóng, cho dầu vào, dầu sôi cho tỏi đập dập vào cho thơm đổ cá vào.
- Hòa chung độ 4 muỗng súp nước mắm ngon + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng súp đường, trộn đều, rưới vào cá, liệu vừa ăn (độ mặn vừa phải), để lửa riu riu, trộn đều tay. Khi cá rút hết nước mắm, vừa trộn vừa chà đều cho cá bông lên và trắng như bông gòn là được. Đừng để cá cháy xém vàng mất đẹp. Nếu bị cháy, trút cá ra, rửa sạch chảo, cho cá lên chà lại.
3. Trinh bày
- Lúc cá đã được, nhắc xuống rắc thêm tiêu sọ cho thơm. Để cá nguội, cho vào và đậy kín, để lâu được. Em bé và người bệnh dùng rất tốt.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá chiên giòn
