- Cá lạt 1/2kg
- Dầu ăn 100g
- Chuối chát non 2 trái
- Lá thơm
- Bột cà ri 2 muỗng cà phê
- Tòi, hành khô, bột ngọt, muối, đường, ớt bột
1. Chuẩn bị
- Lựa cá thịt trắng, da vàng, thật tươi. Rửa cá sạch với nước lạnh pha chút muối. Cạo sạch nhớt, rửa thật sạch, để ráo. Lạng bỏ xương, cắt làm 5 miếng. Chuối chát gọt vỏ, cắt mỗi trái làm 5 miếng ngâm trong nước lạnh pha tí muối, để chừng 10 phút vớt ra rửa sạch, để ráo. Hành, tỏi lột vỏ rửa sạch, giã nhuyễn với tí muối.
2. Chế biến
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, ớt bột và bột cà ri. Trộn đều, nhắc xuống, cho cá và chuối chát vào, trộn đều, để ngấm trong 15 phút. Chiên cá và chuối thấm đều cà ri. Đổ nước sôi vào ngập cá. Để lửa riu riu cho đến khi cá chín.
3. Trình bày
- Cá chín cho lá thơm vào, nêm vừa gia vị, bột ngọt thì nhắc xuống. Ăn nóng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá linh kho khóm
