- 1 con cá hường hay cá chép 1,5kg
- 500g cá rọc hay cá cờ
- 50g tiêu xanh
- 50g bơ
- Gia vị, ngò, cà ớt
- 1 nắm thìa là
- 1 trái chanh vỏ xanh
- 4 trứng gà
- 1 hộp kem tươi
- 50g phô mai
- 1 trái dưa leo
- 10g rau câu
- Lấy khuôn thiếc hình chữ nhật, hay cái liễn thoa bơ chung quanh. Lót giấy ở đáy khuôn, xếp một lớp cá hường + một lớp cá xay, làm như vậy cho đến hết, nhưng trên cùng là lớp cá xay. Đem hấp chín. Lấy ra để nguội cho vào tủ lạnh 6 giờ.
1. Chuẩn bị
- Cá hường làm sạch bỏ ruột lau khô. Dùng dao lóc thịt cá ra, lạng bỏ da, lóc bỏ hết xương. Cắt miếng cá ra làm 2 theo chiều dài của cá (cắt 2 dao).
- Thái nhỏ cá rọc hay cá cờ (cũng bỏ da), xay hay bằm nhuyễn + trứng + kem tươi + tiêu xanh nêm gia vị cho vừa ăn.
2. Chế biến
- Trút cá ra dĩa, chế nước rau câu nấu tan lên (rau câu âm ấm) bao chung quanh cá, cho cá vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Dưa leo xắt hạt lựu. Chanh xắt khoanh tròn. Phô mai cà nhuyễn.
- Cho dưa leo + chanh chung quanh dĩa với thìa là, giữa để cà và rắc phô mai. Ăn lạnh.
⏩ Xem thêm: Cách làm món cá lóc hấp
