- 4 lát cá đuối (800g)
- 1 bó cần tây
- 150g kem tươi
- 2 quả chanh không hột vỏ
- 1 nhúm húng tây xắt nhỏ
- 2 muỗng súp bạch hoa (ngâm giấm làm gia vị)
- 10ml rượu trắng
- 10ml giấm
- Muối tiêu.
1. Chuẩn bị
(Muốn lạng da cá đuôi cho dễ nên nhúng nước sôi, dùng dao tách da cá ra).
- Cá đuối rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô bằng giấy thấm. Cho vào tô, chế 50ml nước lạnh + giấm + 1 muỗng cà phê muối vò ngâm chung.
2. Chế biến
- Bắc lên bếp đun sôi 2 phút, vớt ra, lạng bỏ da, xương.
- Thịt cá bỏ vào tô trống + rượu trắng + 50ml nước + húng tây + muối. Ngâm 6 phút. Vớt ra để ráo.
- Bày ra dĩa. Nước ngâm giữ lại còn dùng.
- Cho kem tươi + nước bạch hoa vào nồi. Đun cho đến khi sền sệt, vắt nước 1 quả chanh vào. Nêm tiêu muối.
- Cần tàu rửa sạch, cắt khúc ngâm 3, 4 phút trong nước nấu cá. Vớt ra bày lên dĩa cá. Chế nước sốt lên mặt.
3. Trình bày
- Muốn đẹp, trang trí thêm vài lát chanh. Ăn ngay.
⏩ Xem thêm: Cách làm cá đút lò
