- 8 trái cà chua chín cây
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 10g bún tàu
- 15 tai nấm mèo
- 100 g củ kiệu tươi
- 100g nấm rơm búp
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ngò, chanh, ớt.
1. Chuẩn bị
- Cà chua: rửa sạch, cắt lấy ra 1/3 trái cà kể từ cuống xuống, cắt theo vòng tròn trái cà, dùng làm nắp, giở nắp cà ra, móc ruột rửa sơ lại, để ráo nước, ruột cà bằm nhỏ.
- Đậu hũ: xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Bún tàu: ngâm nước cho mềm, bằm nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước, lặt rễ, rửa sạch, bằm nhỏ.
- Kiệu tươi: lấy phần củ, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng, bằm nhỏ.
2. Dồn nhân vào cà và chiên
- Nhân: trộn chung đậu hũ + bún tàu + nấm mèo + kiệu tươi + nấm rơm, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương cho nhân được vừa ăn, dồn nhân này vào ruột cà, lấy nắp cà đẩy lại, cột chỉ vòng quanh.
- Bắc chảo dầu sôi, cho 1/2 kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho ruột cà vào, nêm chút tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, chế thêm chút nước sôi, nhắc xuống.
- Bắc chảo dầu khác, cho 1/2 kiệu tươi bằm nhỏ còn lại vào cho thơm, cho cà vào, chiên cho vàng đều với lửa riu riu, cho ruột cà vào, để lửa nhỏ đến khi cà chín là được, nêm lại cho vừa ăn nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho cà ra dĩa, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng chung với cơm + nước tương + chanh ớt xắt khoanh mỏng.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm món dồi chiên
