- 1 con cá chẽm
- 1 hột gà
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng dầu mè
- 1 muỗng dầu để chiên
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng cà phê muối bọt
- Hành lá, ngò, tiêu
- 200g bột năng
- 200g sữa tươi
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê đường
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch chẻ ô vuông dọc ngang như tổ ong, ướp muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn, lăn cá vào bột xong lăn qua hột gà đa quấy với một chút dầu mè, lăn qua bột năng lần nữa để khi chiên có tổ ong.
2. Chế biến
- Cho dầu vào chảo nóng, để cá vào chiên vàng đem ra.
- Hòa 100g nước lạnh với 1 muỗng cà phê bột năng quậy đều lọc lại. Cho sữa tươi, tiêu, muối, đường, bột ngọt vào tô quậy đều.
- Cho hỗn hợp này vào soong bắc lên bếp khuấy nhỏ lửa cho đến khi sền sệt là được.
3. Trình bày
- Gần ăn chiên cá lại lần hai, sắp cá ra dĩa. Đổ sốt lên mặt rắc tiêu, hành lá cho thơm.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá chim hấp nấm
