- 300g cá bống trứng loại nhỏ
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 1 tộ đá
- 8 tép tỏi, 2 muỗng xúp dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Cá bống: mua về cho vào rổ tre, dùng lòng bàn tay chà từ từ cá sát vào rổ, dội nước cho sạch, làm như vậy khoảng 4 lần, bỏ cá ươn, cá bể bụng.
- Rửa sạch để ráo; ướp cá: tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon (2 muỗng xúp) + nước màu để cá thấm 1 giờ.
- Tỏi băm nhuyễn, phi vàng với 2 muỗng xúp dầu.
- Thắng nước màu: 2 muỗng xúp dầu ăn
- 2 muỗng xúp đường cho vào quậy tan cho lên bếp thắng lửa riu riu nước màu rất đẹp, nhắc xuống cho vài giọt nước lạnh vào quậy thật đều.
2. Chế biến
- Cho cá lên bếp kho lửa riu riu, cá bắt đầu hơi sôi cho tỏi phi + 4 muỗng xúp nước lạnh vào, tiếp tục kho cá nêm lại gia vị.
- Cá kho gần cạn nước cho tiêu lên mặt.
- Món này ăn rất ngon với cháo trắng.
- Cá kho tộ đá sẽ ngon hơn kho bằng nồi.
⏩ Xem thêm: Cách làm cháo trắng lá dứa
