- 300g thịt bò mềm
- 150g mỡ gáy
- Ngũ vị hương, gia vị
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 50g mắm nêm
- 2 trái ớt
- 1/2 chén giấm
- Rau sống xà lách
- 150g gan heo
- 2 muỗng súp thơm
- 1 muỗng súp hành tỏi phi
- 2 muỗng súp sả ớt bằm
- 1 trái chanh
- 1/4 trái thơm
- Bánh tráng 20 cái
- 1 trái dưa leo, 1 trái khế
- 1 trái chuối chát
- Ngò, 50g đậu phộng rang
- 1 trái cà chua
- 1 muỗng cà phê tiêu hột
1. Chuẩn bị
- Mỡ heo luộc vừa chín lấy ra để nguội xắt miếng mỏng vuông 3cm, ướp 1/2 muỗng cà phê đường để cho mỡ trong.
- Thịt bò, gan xắt miếng như mỡ, ướp gia vị + hành tỏi phi cho thấm + thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn cho thịt mềm.
- Sả ớt bằm nhuyễn lấy 1 muỗng súp sả đem phi cho thơm, còn 1 muỗng súp bằm nhuyễn với ớt + tỏi để làm mắm nêm.
- Thơm bằm nhuyễn, mắm nêm lấy rây lược ra tô bỏ xác, đậu phộng rang giã bể.
- Xà lách rau sống rửa sạch để ráo xếp vào dĩa.
- Khế, chuối bào mỏng ngâm trong tô nước có vắt 1/2 trái chanh cho chuối trắng.
- Dưa leo rửa sạch xắt lát.
2. Ướp và nướng thịt
- Cho thịt bò + gan vào thau cho mỡ gáy + sả ớt phi + rượu ngũ vị hương + tiêu hột trộn đều cho thấm.
- Ghim 1 miếng thịt + 1 miếng mỡ + 1 miếng gan cho đầy ghim, cho lên vỉ nướng vừa vàng thoa thêm mật ong cho thịt vàng đều và thơm ngon.
* Làm mắm nêm
- Cho mắm đã lược vào tô + thơm bằm nhuyễn + sả ớt tỏi bằm nhuyễn + đường + giấm quậy đều nếm vừa ăn là được.
3. Trình bày
- Dĩa lót xà lách, cho thịt ra dĩa, giữa để bông hồng cà chua và bông ớt, ngò cho đẹp, rắc đậu phộng lên dùng với bánh tráng, rau sống, khế chuối chát và mắm nêm.
⏩ Xem tiếp: Cách làm bò nướng hạt bắp
