- 1 bắp chuối hột
- 1 muỗng súp bột gạo
- 200g bột mì
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi Ancel
- 20g củ kiệu tươi
- 1/2 muỗng súp bột năng
- 100g cà hộp hoặc 200g cà chua chín
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, ớt, chanh, dầu ăn, ngò
1. Chuẩn bị
- Bắp chuối: lột bỏ phần già, để nguyên bắp luộc chín (xâm mềm là bắp chuối chín) vớt ra để rao nước, xắt từng miếng dọc theo bắp chuối có bản độ 1,5cm đến 2cm.
- Bột mì + bột gạo + bột nổi: hòa chung, chế nước lã vào, quậy cho đều, bột sền sệt là được, nêm chút tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, để độ 15 phút cho bột được xốp.
- Kiệu tươi: lấy củ, xắt mỏng, bằm nhỏ.
2. Chiên bắp chuối và sốt cà
- Chiên bắp chuối: Nhúng bắp chuối vào bột cho đều, cho vô chảo dầu nóng, chiên cho bắp chuối vàng đều là được. (Cho thêm chút kiệu tươi bằm nhỏ vào dầu cho thơm).
- Sốt cà: Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho cà hộp vào, xào lên cho đều, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn (nếu dùng cà trái thì cà trụng sơ vào nước sôi, lột vỏ, xắt mỏng, bằm nhỏ, bỏ hột). Bột năng hòa với 2 muỗng súp nước lạnh cho đều cho vào cà cho nước cà được sanh sánh, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho bắp chuối ra dĩa, chế sốt cà lên, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm, dùng nóng với nước tương + chanh + ớt xắt khoanh mỏng.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm bát trân thập cẩm
