- 1 ức gà và đầu, cánh, chân gà
- 100g chả lụa
- 100g tôm thẻ hoặc tôm đất
- 100g thịt cua
- 1 bộ óc heo
- 2 trứng gà
- Vài lát bánh mì
- 150g bột năng
- Dầu mè
- Rượu thơm và đường phèn
1. Chuẩn bị
- Gà rửa sạch. Bắc nồi nước sôi (độ 2 lít) cho gà và xương gà vào hầm lửa nhỏ, cho thêm muối và củ hành đỏ xắt mỏng, hớt bọt kỹ, nấu lấy 1,5 lít nước lèo. Thịt gà chín lấy ra xé sợi, ướp với muối + tiêu + đường + bột ngọt.
- Chả lụa cắt sợi nhỏ, ướp gia vị.
- Thịt cua ướp gia vị.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, cắt hột lựu, ướp gia vị.
- Óc heo ngâm nước, lấy gân máu, bỏ màng mỏng, ướp gia vị gồm: muối + tiêu + bột ngọt + dầu mè + rượu thơm. Rồi cho óc heo vào nồi nước sôi hấp chín lấy ra cắt nhỏ.
- Trứng gà đánh tan.
- Bánh mì cắt hạt lựu.
2. Chế biến
- Bắc nồi nước lèo lên bếp nấu sôi lại. Cho thịt gà, chả lụa, tôm, cua, óc heo vào, nêm đường phèn + bột ngọt + muối. Đun sôi lại, vớt bọt kỹ. Cho bột năng hòa nước lạnh vào khuấy sanh sánh. Nêm lại vừa ăn. Cho trứng đánh tan vào khuấy đều rồi bắc xuống.
- Bắc chảo dầu sôi, để lửa nhỏ, cho bánh mì vào chiên vàng.
3. Trình bày
- Múc súp ra tô trên cắm lá ngò.
⏭ Xem tiếp: Cách nấu súp rau
