- Vịt: 1 con (khoảng 1kg – 1.2 kg)
- Hạt tiêu xay: 100gr
- Bánh bao
- Rượu trắng, gừng
- Cà rốt: 1 củ
- Lá dứa (lá thơm): 3 – 5 lá
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, …
1. Chuẩn bị:
- Thịt vịt làm sạch lông. Sau đó dùng rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt vịt. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Chế biến:
- Công thức nước ướp: 4 thìa hạt tiêu xay + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa dầu hào + 1 thìa nước mắm (ở đây nhà hàng dùng thìa cafe)
- Dùng nước ướp xoa đều lên da vịt và bỏ vào trong bụng vịt 1 ít cùng với lá thơm rồi khâu bụng vịt lại
- Hành tây cắt miếng dọc, cà rốt thái hình hoa rồi xếp vào khay. Bỏ thịt vịt đã ướp vào. Đem vịt lên lò nướng. Bạn nên dùng máy quay vịt bằng than để cho sản phẩm ngon hơn nướng bằng điện. Cứ nướng khoảng 20 phút bạn lại tưới một lớp nước ướp. Làm như vậy khoảng 3 lần là thịt vịt chín tới và da vàng giòn.
- Cuối cùng là pha nước chấm thịt vịt: Bạn dùng chính nước ướp vịt cùng với nước từ vịt chảy ra trong quá trình nướng. Cho lên bếp đun hỗn hợp sền sệt lại là dùng được. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho vào nước chấm thêm tiêu hoặc ít ớt băm nhỏ.
- Đưa vịt quay ra và chặt miếng vừa ăn, trang trí theo ý thích.
- Món này ăn kèm với bánh bao sẽ rất ngon
