TÔM BÁCH HOA

I. NGUYÊN LIỆU

- 4 lát bánh mì sandwich, thái miếng hình chữ nhật.
- 20 con tôm sú (10 con vừa, 10 con lớn), rửa sạch.
- 50g mỡ gáy, thái hạt lựu nhỏ.
- Bột năng.
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường.

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Bóc vỏ 10 con tôm vừa, chừa đuôi, để ráo nước.
- Bóc vỏ 10 con tôm lớn, đập hoặc giã nhuyễn.

2. Chế biến:
- Trộn mỡ với đường cho trong.
- Trộn mỡ trong với tôm giã, nêm muối, tiêu, đường.
- Quết phần tôm này lên bánh mì, rắc thêm một ít bột năng, đặt tôm lên trên.
- Dầu thật sôi, cho bánh mì đã quết tôm vào chiên vàng.
- Khi bánh mỡ vàng, vớt bánh ra giấy thấm dầu.

III. TRÌNH BÀY

- Dùng nóng với tương xí muội hoặc tương ớt. Có thể ăn kèm với xà lách, dưa leo, cà chua.

ỐC BƯU NHỒI THỊT

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 kg ốc bươu.
- 100 gr giò sống.
- 100 gr thịt xay.
- 100 gr nấm mèo băm nhỏ.
- Sả cây, 1 củ gừng, 2 củ hành tím, 4 - 5 quả ớt sừng đỏ.
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu.
- Rau ăn kèm: Chuối chát, khế, tía tô, rau thơm.

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Cho 1 kg ốc bươu ngâm vào tô, ngâm chung với 1 lít nước và 3 quả ớt được cắt khúc. Ngâm trong 1 tiếng, sau đó chắt nước ra, rửa sạch ốc.
- Cho ốc vào nồi luộc, thêm 5 cây sả để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn. Luộc trong vòng 30 phút là ốc chín, bạn vớt ốc ra, để nguội.
- Dùng nỉa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ (lưu ý: bỏ phần đuôi ốc). Sau đó băm nhuyễn thịt ốc.

2. Chế biến:
- Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng 100 gr giò sống, 100 gr thịt xay, 100 gr nấm mèo băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 3 nhánh sả băm nhuyễn, 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn, sau đó cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều.
- Rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc, dùng hỗn hợp thịt ốc ở bước 4 nhồi với một lượng vừa phải vào bên trong vỏ ốc (lưu ý: nhồi chặt tay để thịt ốc không bị rơi ra khi luộc).
- Cho hết ốc đã được nhồi thịt vào nồi xửng, hấp trong 30 phút.
- Làm nước chấm: cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn vào chén, sau đó cho thêm 4 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều lên.

III. CÁCH DÙNG

- Món ốc bươu nhồi thịt ăn kèm với nước mắm gừng và rau sống sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.