SÚP TÓC TIÊN ĐẬU HỦ

I. NGUYÊN LIỆU

- Đậu hũ non 
- Nấm tuyết khô,  Nấm đông cô tươi,  Nấm kim châm, Nấm kim chi
- Bắp mỹ, Cà rốt
- Cua sợi chay
- Tóc tiên
- Bột năng
- Hạt nêm chay,đường,muối,bột ngọt.
- Tiêu, Ngò rí

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Đâu hũ non cắt hạt lựu. Cà rốt cắt thái hạt lựu.Bắp tách hạt.
- Nấm tuyết ngâm mềm, cắt nhỏ. Nấm đông cô bỏ gốc, cắt nhỏ.
- Nấm kim châm kim chi cắt ngắn bằng cua sợi.
- Tóc tiên ngâm mềm.

2. Chế biến:
- Xào nấm đông cô với cà rốt sơ qua.
- Đun sôi nước dùng (có thể dùng mía hoặc củ su hay củ đậu-của sắn vào nấu cho nước ngọt). 
- Cho bắp, nấm đông cô, cà rốt (đã xào) vào nồi đun sôi khoảng 10 phút
- Tiếp tục cho nấm tuyết, nấm kim châm, kim chi, đậu hũ, cua sợi chay vào nấu sôi 3 phút. Cho tóc tiên vào.
- Sau đó hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt vào nêm vừa ăn.
- Hòa bột năng với nước khuấy đều cho vào nồi súp để tạo độ sánh.
- Cuối cùng rắc ít tiêu và ngò rí lên.

III. CÁCH DÙNG

- Cho súp ra tô và thưởng thức lúc còn nóng.