- 500g sườn heo non
- Bánh hỏi
- Hành lá
- 2 củ tỏi
- Rau sống ăn kèm: xà lách, ngò rí…
- Gia vị: ớt bột, sa tế, hạt tiêu, muối, nước mắm, bột canh…
1. Chuẩn bị:
- Sườn heo non bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại lần nữa, vớt ra để ráo nước.
2. Chế biến:
- Đem sườn non cho vào nồi, đổ nước xăm xắp rồi luộc qua khoảng 5 phút. Sau đó chắt bỏ phần nước luộc đi để loại bỏ bọt bẩn, màng bẩn bên trong xương và giúp cách làm sườn nướng muối ớt ngon hơn.
- Đầu tiên, tạo hỗn hợp ướp sườn nướng muối ớt như sau: Cho vào chén 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê sa tế, hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm, dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết, hòa quyện với nhau.
- Tiếp đó, cho sườn heo non vào tô to rồi trút hỗn hợp ướp sườn vào, trộn thật đều rồi đem ướp ít nhất 45 phút. Nếu có thời gian, ướp càng lâu thì sườn càng ngấm gia vị càng ngon, có thể để ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Nướng sườn bằng bếp than hoa:
* Với cách nướng này, sườn sẽ thơm ngon, đậm đà hơn. Đầu tiên, đốt bếp than cho lửa đỏ hồng, rồi cho vỉ nướng lên trên bếp. Sau đó dùng đũa gắp từng miếng sườn dải lên trên vỉ và tiến hành nướng. Trong quá trình nướng, chú ý lật sườn đều tay, sau mỗi lần lật sườn, dùng nước ướp sườn rưới lên trên để sườn không bị khô và dậy mùi thơm cuốn hút.
- Bày sườn ra đĩa rồi rắc một chút hành lá băm nhỏ lên trên để trang trí cho món ăn. Dọn thêm dĩa bánh hỏi.
- Món sườn nướng muối ớt nên ăn khi còn nóng và dùng kèm với các loại rau sống ăn kèm sẽ rất ngon miệng.
