- 500 gram sườn non
- Ớt chuông xanh, vàng, đỏ
- 1/2 củ hành tây, dầu mè, ketchup, tương ớt, tương cà
- Xốt tabasco, mè rang, hành tỏi băm, dầu hào
- Nước cốt hành tỏi, rượu brandy, 1 quả trứng gà, bột năng
- Cùng các loại gia vị thông thường.
1. Chuẩn bị:
- Sườn sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng và chặt miếng vừa ăn sau đó ướp sườn với:
+ 2 muỗng canh nước hành tỏi
+ 1 muỗng cà phê hạt nêm
+ 1 muỗng cà phê tiêu
+ ½ muỗng cà phê bột ngọt
+ ½ muỗng cà phê đường
+ 1 quả trứng gà
+ 1 muỗng canh rượu brandy. Sau đó, đảo đều cho sườn thấm vào gia vị và cho vào tủ mát.
- Các loại ớt chuông đem cắt thành sợi, hành tây cũng đem cắt thành khoang mỏng.
2. Chế biến:
- Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi sau đó cho sườn vào hấp chín để khi chiên sườn được chín mềm và không bị khô.
- Trong thời gian chờ sườn chín chúng ta sẽ pha bột, sử dụng 1 gói bột chiên giòn hải sản pha với 200 ml nước. Cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
- Phần sườn đã chín, lấy sườn ra
- Bắc chảo dầu lên bếp để chuẩn bị chiên sườn
- Sử dụng một ít bột năng để tẩm bên ngoài sẽ giúp miếng sườn sau khi hoàn tất có độ vàng giòn đều mà bên trong vẫn mềm mà không bị khô nhé. Tẩm sườn qua bột năng sau đó nhúng qua bột chiên giòn.
- Dầu nóng lần lượt cho sườn vào chiên, vặn lửa lớn để dầu nóng và bắt đầu giảm từ từ
- Khi sườn đã chuyển sang màu vàng thì vớt ra
- Pha nước sốt, sử dụng phần nước hấp lúc nãy và cho thêm vào
+ 1 muỗng canh tương cà
+ 1 muỗng canh dầu hào
+ 1 muỗng canh tương ớt
+ 1 muỗng canh xốt tabasco
+ 1 muỗng canh ketchup
+ 1 muỗng canh dầu mè
+ 1 ít tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường
+ 1 muỗng canh giấm gạo
- Trộn đều tất cả các hỗn hợp này lại, sử dụng nước sườn hấp lúc nãy để phần nước sốt được thơm ngon đậm đà.
- Bắc chảo lên bếp để nấu phần nước sốt này, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm và cho thêm một ít rau củ vào trong sườn kinh đô để món ăn đẹp và hấp dẫn hơn.
- Sau đó cho ngay phần nước sốt vào, kế tiếp cho phần sườn vào xóc đều phần sườn lên để cho sườn được thấm đều nước sốt.
- Bây giờ thì lần lượt gắp miếng sườn ra.
- Gắp sườn ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí và rắc ít mè lên trên.
