SOUP TÓC TIÊN HẢI SẢN

I. NGUYÊN LIỆU

- Mực tươi 1 con ( gần 300gr)
- Tôm sú 200 gr
- Thịt nạc thăn 15 gr
- Xương hầm 50 gr
- Củ hành tây 1 củ
- Trứng gà 2 quả
- Nước dùng 1,5 lít (hầm từ xương gà)
- Bột năng 100 gr
- Củ cà rốt 1 muỗng
- Hành lá, ngò rí 1 muỗng
- Muỗng dầu ăn 1/2 muỗng
- Ngò rí 5 gr
- Đường, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Tôm: Làm sạch, hấp chín, lột bỏ vỏ; đầu đuôi và chỉ đen, cắt hạt lựu.
- Mực : Làm sạch, trụng trong nước có ít gừng, vớt ra xắt hạt lựu.
- Củ hành tây: Lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
- Tóc tiên: Rửa sơ, để ráo nước.
- Trứng gà: Quậy tan.
- Bột năng: Hòa với ½ chén nước lã.
- Ngò rí: Xắt nhỏ.

2. Chế biến:
- Nấu nóng nước dùng, cho lần lượt bắp + gừng + tôm + mực + củ hành, nấu sôi + trứng và nước bột năng, khuấy đến chín, xúp sánh trong + tóc tiên + hạt nêm, khuấy đều, nếm vị vừa ăn.

III. CÁCH DÙNG

- Múc soup vào thố, rải ngò + tiêu lên mặt.