- 1 con cua biển cỡ vừa (Khoảng 400-500g)
- 1 bó măng tây nhỏ (Khoảng 8-10 cây)
- 1 quả trứng gà
- 30g bột ngô
- 10g mộc nhĩ
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu (Vừa đủ, tùy theo khẩu vị)
- Rau mùi (Vừa đủ, tùy theo khẩu vị)
1. Chuẩn bị:
- Rửa sạch cua biển rồi đem luộc chín. Nước luộc cua bạn nhớ giữ lại để nấu súp (Mức nước tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn)
- Tiếp theo, ngâm cua vào nước lạnh cho mau nguội rồi gỡ lấy thịt cua.
- Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần già sau đó cắt khúc chéo 2cm
- Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch và bỏ gốc sau đó thái sợi vừa ăn.
- Rau mùi rửa sạch, để khô.
- Trứng đánh tan lòng đỏ và lòng trắng.
- Hòa tan bột ngô với ½ bát con nước lọc.
2. Chế biến:
- Đun sôi nước luộc cua thì thả măng tây và mộc nhĩ vào, thêm muối và hạt nêm sao cho vừa với khẩu.
- Tiếp tục cho bột ngô đã pha vào nồi, khuấy đều cho nồi súp sánh lại.
- Chờ súp trong nồi sôi thì cho thịt cua đã gỡ ở trên vào, khuấy đều.
- Trứng sau khi đánh tan cho vào nồi súp, vì trứng rất nhanh chín nên dùng đũa khuấy thật nhanh cho trứng tan đều trong súp.
- Nếm gia vị cho vừa, khi súp sôi trở lại thì tắt bếp, bạn lưu ý không nên đun quá lâu vì măng tây sẽ bị nhũn và không còn ngon.
- Múc súp cua măng tây ra bát, rắc đều hạt tiêu và rau mùi lên trên cho thơm và đẹp mắt.
