- 1 cân xương ống
- 2 quả trứng gà
- 2 lạng thịt lợn (phần thịt nạc)
- 2 lạng cua xay
- 2 lạng thịt gà
- Trứng cút: 10 quả
- Nấm đông cô: 10 tai
- 1 lạng ngô ngọt, 2 thìa canh bột năng
- Rau mùi
- Các gia vị: muối, hạt tiêu, ớt, dầu mè, giấm đỏ, nước tương.
1. Chuẩn bị:
- Trước tiên cho xương vào rửa sạch rồi ninh xương để lấy nước dùng. Để nước dùng không bị hôi thì cho xương vào luộc sôi sau đó đổ nước đi rửa lại xương rồi cho xương vào ninh. Với cách này vừa có thể khử đi mùi hôi của xương và loại đi được những độc tố độc hại trong xương ngoài ra giúp cho nước dùng sẽ trong hơn..
- Nấm đông cô cho vào nước ấm ngâm cho nở đều sau đó rửa sạch rồi thái thành những sợi nhỏ.
- Thịt gà, thịt lợn rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội và xé nhỏ. Trứng cút cũng cho vào luộc chín rồi bóc bỏ vỏ.
2. Chế biến:
- Khi phần xương đã được ninh nhừ thì vớt xương ra sau đó cho ngô ngọt và nêm các gia vị vào trong nước dùng cho vừa ăn. Sau đó đậy vung vào đun sôi khoảng 10 phút. Tiếp theo cho 2 thìa bột năng vào 1 cái bát con cho ít nước vào hòa tan rồi đổ vào nồi súp đang sôi khuấy đều đun lên cho nước sôi lại và đặc lại.
- Khi nước đã sôi lại thì đập 2 quả trứng gà vào nồi rồi đánh cho tan trong nồi nước dùng. Các bạn hãy khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo đường vân trứng cho đẹp mắt.
- Tiếp theo cho số thịt cua xay, thịt lợn, thịt gà đã xé, nấm đông cô, và trứng cút đã luộc vào trong nồi rồi cho một lượng vừa phải dầu mè, ớt, nước tương, giấm đỏ vào sau đó đun sôi nước dùng. Khi đun hãy chú ý đun nhỏ lửa để phần thịt cua đóng gạch lại.
- Khi nồi súp đã sôi lại khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Rắc phần rau mùi đã thái nhỏ lên trên và múc ra thưởng thức. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.
