- 80gr bong bóng cá chiên
- 300gr tôm sú
- 200gr mực ống phi lê
- 2 quả trứng gà
- 60gr bột năn
- Thịt gà (ức hoặc chân gà), thịt heo
- 1 chai rượu gừng
- Dầu mè, dầu ăn
- Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
- Gừng, hành lá, nước dùng
1. Chuẩn bị:
- Đun nước dùng. Trụng ống xương heo với xương gà, thêm muối khoảng 15 phút, vớt xương ra để nước dùng trong.
- Nồi nước với 15 lít cho vào 1 ký xương heo, 1 ký xương gà, gừng. Đun sôi thì hạ lửa nhỏ khoảng 2-3 tiếng, vớt bọt thường xuyên.
- Sau khi nấu nước dùng xong, tiếp tục nấu soup. Cho nước dùng cùng các loại nguyên liệu: thịt gà, nấm hương, hải sâm, gia vị, bắp xay vào nấu sôi lần 2. Khi sôi thì cho bột năng vào quấy đều cho tan. Để lửa liu riu. Sau đó tiếp tục cho trứng gà và dầu mè vào.
2. Chế biến:
- Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho gừng, hành lá đập dập, đun sôi cho rượu gừng vào.
- Trụng sơ tôm sú, mực phi lê, sau cùng là cho hết bong bóng cá vào đun cho hết dầu mỡ rồi vớt ra chén.
- Tiếp tục cho 1,5 lít nước dùng vào đun sôi.
- Cho bóng bóng cá, thịt gà, tôm, gia vị, mực đun sôi lần 2.
- Cho từ từ bột năng đã pha nước vào khuấy đều. khi thấy sệt thì cho trứng vào đảo từ từ.
- Cuối cùng cho dầu mè, dầu ăn.
- Múc ra chén.Thêm vài cọng ngò thơm và rắc ít tiêu hoặc ớt lên. Dùng nóng.
