- Mì trứng 300gr
- Xá xíu 150gr
- Củ sắn 150gr
- Cà rốt 100gr
- Tỏi ớt
- Dầu hào, xì dầu, dầu ăn, tiêu, đường, giấm đỏ.
1. Chuẩn bị:
- Mì trứng luộc chín, vớt ra để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt sợi nhỏ.
- Xá xíu cắt sợi nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến:
- Làm nước sốt dầu hào: cho ít dầu hào, xì dầu, đường, giấm đỏ, tiêu và ít nước lạnh vào bát, khuấy đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào để nóng rồi cho ít tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp dầu hào vào nấu sôi, khi nước sốt dầu hào sôi, nêm lại cho vừa miệng, hạ nhỏ lửa rồi đun thêm một lúc nữa cho nước sốt hơi sánh lại là tắt bếp.
- Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho tiếp ít dầu ăn vào để nóng rồi phi thơm tỏi băm.
- Tỏi phi thơm, cho cà rốt, củ sắn vào xào chín, tiếp đến thêm xá xíu vào đảo đều với cà rốt và củ sắn rồi tắt bếp.
- Tiếp theo, thêm mì trứng đã luộc chín vào trộn đều cùng với rau của xào, rưới nước sốt dầu hào vào và trộn đều. Để nước sốt ngấm chừng 5 phút là có thể thưởng thức.
- Cho mì xào ra đĩa, trang trí thêm cọng ngò rí hoặc vài bông hoa được tỉa bằng ớt cho đĩa mì xào thêm hấp dẫn.
- Có thể dùng kèm thêm chén nước tương và ớt tươi cắt miếng cho ngon.
