- 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
- Tôm: 0,5 kg
- Ngao: 0,5kg
- Thịt bò: 0,5kg
- Đậu phụ: 5 bìa
- Nấm tươi: 5 gram
- Gia vị: ớt, sa tế, xả, gừng, muối, đường.
- Rau: cà chua, cà rốt, rau cần, ngải cứu, rau muống, rau cải ngồng, cải cúc…
- Bún
1. Chuẩn bị:
- Gà làm sạch, chặt cổ cánh, chân, xương sống, xương bụng cho vào ninh trong nồi làm nước dùng, cho nhánh gừng vào ninh cùng. Số thịt còn lại (lườn, đùi, nạnh đùi) chặt ngang thớ miếng vừa ăn cho vào ướp với xả, gừng và gia vị.
- Lọc gà và đun phần xương lấy nước dùng.
- Phần thịt ướp gia vị cho ngấm.
- Các loại thịt bò ướp với gừng và gia vị. Ngao, tôm rửa sạch cho ra đĩa.
- Rau các loại rửa sạch để riêng từng loại.
2. Chế biến:
- Khi nước dùng gà đủ độ ngọt dừ. Phi hành khô thơm, cho cà chua vào đun nát lấy màu rồi đổ vào nồi nước dùng. Cho thêm sa tế, chút đường, gia vị cho nước dùng.
- Tạo màu cho nước dùng bằng cà chua.
- Khi nước lẩu hơi sôi thì bỏ các nguyên liệu vào, ăn kèm với bún và chén nước mắm ớt thái khoanh.
