- Tôm tươi 500gr, mực tươi 500gr
- Ngao 1kg
- File cá 300gr
- Thịt bò 300gr
- Xương ống 500gr
- Rau ăn lẩu: rau muống, cải canh, hành lá, cần, cải thảo. Hoặc có thể bổ sung thêm các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà.
- ½ củ tỏi, 2 củ sả, 1 miếng gừng
- Dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, muối, đường.
- Chanh tươi, ớt tươi
- Bún
- Sate
1. Chuẩn bị:
- Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi, rửa lại rồi cho vào ninh với 2 lít nước lạnh, lấy nước dùng trong. Nếu muốn nước ngọt và thơm hơn có thể cho vào nồi nước khoảng 500 gr củ cải trắng sau khi đã gọt vỏ, thái khúc ngắn.
- Sả đập dập, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Phi thơm 1/2 sả + tỏi + sa tế, cho vào nồi nước dùng.
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, bày ra đĩa.
- Mực tươi bỏ mỏ cứng, lột da, bỏ ruột, rửa sạch, khía mắt võng rồi thái miếng vừa ăn.
- Fi lê cá (trắm, quả, ba sa gì cũng được), các bạn thái miếng dầy khoảng 0,5cm.
- Thịt bò thái mỏng, to bản.
- Mực, bò và cá các bạn nêm ướp với một chút gia vị, gừng đập dập cho thơm và ngấm gia vị.
- Nấm hương rửa sạch, nấm kim châm cắt bớt chân, rửa sạch, bày ra đĩa.
- Các loại rau ăn lẩu cũng nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi bày ra đĩa.
2. Chế biến:
- Nước dùng cho sang nồi lẩu, cho nấm hương vào đun sôi. Cho ngao vào trước cho nước ngọt hơn rồi nhúng tới các loại hải sản khác, rau
- Dọn cùng với bún, nước mắm ớt và muối tiêu chanh.
