LẨU RIÊU CÁ CHÉP

I. NGUYÊN LIỆU

- Cá chép 400gr
- Bún tươi
- Cà chua 4 trái
- Dưa cải chua 100gr
- Gừng 1 củ nhỏ
- Thì là 5gr
- Rau răm 5gr
- Ớt 2 trái
- Dầu ăn 1/3 chén
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Khế 1 trái
- Dầu ăn 1/2 chén
- Đường trắng 1/2 muỗng canh

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch cắt khúc, gừng gọt vỏ thái chỉ, cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dưa chua cắt khúc vừa ăn.
- Cá chép sau khi làm sạch. moi ruột, đánh vảy thì cắt khúc. Khế rửa sạch, chẻ múi nhỏ. Gừng cắt lát.

2. Chế biến:
- Cho chảo dầu lên bếp đun sôi. Cho cá vào chiên vàng.
- Phi thơm hành tím vào một chảo khác, cho cà chua vào xào sơ. Nêm ½ muỗng bột nêm để cà chua mau nhừ. Sau đó cho phần nước lạnh và gừng vào đun sôi.
- Khi nồi riêu gần chín cho phần dưa chua và khế vào. Với cách này dưa chua sẽ không bị chín nhừ. Nêm đường, bột ngọt, bột nêm còn lại vào nồi.
- Đun thêm khoảng 4 phút. Cho vài lát ớt vào. Thêm hành, thì là rau răm, rồi tắt bếp.

III. TRÌNH BÀY

- Cho riêu cá chép ra bát ăn kèm với bún khi nóng.