- Xương ống 1kg
- Mực 300gr, tôm tươi 300gr (có thể không có), nghêu 300gr
- Bún tươi 1kg
- Đậu hũ non 2 miếng (có thể không có)
- Nấm rơm 200gr, rau nhút 200gr, rau muống 200gr
- Cà chua 2 trái, ớt 5 trái, 1 củ hành tây
- Me chín 100gr, hành lá 100gr
- Sả 4 cây
- Dầu ăn, bột ngọt, sate, hạt nêm
1. Chuẩn bị:
- Xương ống rửa sạch, để ráo. Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, rút bỏ phần chỉ đen. Mực cắt khoanh tròn hoặc cắt miếng, khía vẩy rồng, xếp ra đĩa.
- Nghêu rửa sạch, ngâm với nước, cắt thêm 2 trái ớt cho vào để nghêu nhả bớt bùn. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
- Rau nhút rửa sạch, cắt khúc. Rau muống bỏ lá, lấy phần cọng, cắt khúc, rửa sạch với nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 4-5 cm, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng. Đậu hũ non cắt làm miếng nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt mỏng. Me chín ngâm với nước, dằm nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt me.
2. Chế biến:
- Nấu nước lẩu: Cho xương ống vào nồi cùng 2 lít nước, nấu sôi. Tiếp theo, lấy xương ống ra, đun sôi nồi nước để nấu lẩu.
- Cho sả, cà chua, nấm rơm, hành lá vào nấu khoảng 15 phút.
- Đổ nước cốt me, đậu hũ non, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ớt vào cho vừa ăn.
- Tắt bếp, bắc nồi lẩu xuống.
- Cho tôm, nghêu, mực, rau muống, rau nhút ra đĩa ăn cùng bún.
