- Tôm tươi (chuẩn bị tôm to): 300 gram
- Mực tươi: 300 gram
- Ngao: 1kg
- 300 gram thịt cá trắm thái lát (hoặc có thể thay bằng thịt cá vược, cá hồng cũng rất ngon)
- Nấm ăn kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm hương, nấm hải sản
- Các loại rau ăn kèm tùy thích như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ...
- 1 kg xương ống (hoặc sườn)
- Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi
- 2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau, 1/2 quả dứa ương
- Hành, tỏi, sả
- Mỳ sợi
1. Chuẩn bị:
- Xương heo mua về, rửa sạch, luộc qua nước sôi chừng 2 phút. Sau đó, mới cho xương vào nồi, chế lượng nước vừa ăn. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa ninh liu riu. Chú ý, là trong quá trình ninh xương không cho gia vị. Hầm khoảng 1 h đồng hồ cho nước dùng được ngọt.
- Tôm rửa sạch, để ráo. Ngao rửa sạch. Mực sơ chế sạch, thái lát. Các loại nấm và rau rửa sạch, để ráo nước.
2. Chế biến:
- Hành, tỏi, sả băm nhỏ (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 củ sả nhé). Cho nồi lên bếp, cho vào trong nồi 3 thìa con dầu ăn. Đợi dầu nóng, rút hành, tỏi, sả bằm nhỏ vào, phi thơm cùng với 2 thìa sa tế. Cho tiếp cà chua vào đảo đều rồi thêm nước ninh xương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Đun sôi nồi lẩu, thêm dứa vào cho nước lẩu có vị thơm dịu và chua nhẹ. Đợi sôi 1 lúc là tắt bếp đem ra dùng là được rồi.
- Dọn lẩu lên, kèm dĩa mỳ sợi hoặc bún, cùng với rau nhúng lẩu và chén nước mắm ớt thái khoanh.
