- 1 kg cua đồng xay sẵn
- 200 gram cá thác lác
- 200 gram tôm sú tươi
- 200 gram mực nang
- 300 gram nghêu
- 2 trái cà chua
- Hành tím, rau mồng tơi
- 1 kg bún sợi nhỏ để ăn kèm
- Gia vị: ớt sừng, muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu
1. Chuẩn bị:
- Trộn cua đồng xay với một nhúm muối nhỏ. Sau đó cho phần cua đồng xay vào tô cùng chút nước ấm. Lọc cua qua rây, vắt xác cua thật kĩ để lấy hết phần nước cốt. Làm lại thao tác này khoảng 3 lần để lấy phần nước cốt.
- Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
- Cho cá thác lác vào tô cùng ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột nêm và ½ thìa cà phê tiêu xau. Dùng muỗng phết thật đều để các thác lác nhuyễn mịn và thấm gia vị
- Tôm cắt bỏ râu, rồi rửa sạch
- Mực làm sạch, khứa vài đường trên thân mực và cắt thành miếng vuông vừa ăn
- Nghêu rửa sạch, sau đó ngâm với nước vo gạo có cắt vài lát ớt để nghêu nhả sạch cát.
- Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo.
2. Chế biến:
- Làm nóng chảo sâu lòng cùng một muỗng nhỏ dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm đến khi cà chua ra màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.
- Đổ nước cốt lọc cua vào một nồi nhỏ, đun sôi. Nêm vào nồi chút muối, bột nêm và nước mắm. Đợi nước trong nồi bắt đầu sôi và gạch cua nổi lên, đổ phần cà chua xào vào nồi nước lẩu. Tiếp tục đun thêm khoàng 20 phút nữa. Cuối cùng nêm nếm nước lẩu lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bắc nồi nước lẩu xuống bếp gas mini, vừa đun nóng với lửa nhỏ vừa thưởng thức.
- Khi ăn, cho phần hải sản đã sơ chế vào nồi lẩu cùng rau mồng tơi. Lẩu cua đồng hải sản dùng kèm với bún tươi mềm ngọt đầy hấp dẫn.
