- Củ hủ dừa 200gr
- Thịt ba chỉ 100gr
- Tôm 100gr
- Dưa chuột 1 quả
- Hành tây ½ củ
- Rau răm, rau mùi
- Lạc rang 100gr
- Tỏi, hành khô, chanh
- Gia vị: muối, đường, giấm, ớt, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Đối với cổ hũ dừa chọn phần non, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Thịt heo rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 thìa café muối gia vị. Sau khi chín thì vớt ra và thái lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, luộc chín, bóc vỏ và bỏ phần chỉ đen ở lưng, nhớ chừa lại phần đuôi cho đẹp.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm với nước dấm loãng cho bớt mùi hăng.
- Dưa chuột rửa sạch rồi cắt 2 đầu, chà hết phần nhựa rồi bổ đôi theo chiều dọc và cắt lát chéo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
- Rau răm, rau mùi nhặt bỏ phần già và úa rồi rửa sạch và để ráo.
- Lạc rang chín vàng rồi chà cho hết vỏ, sau đó giã giập.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.v
- Ớt rửa sạch, cắt dọc thân và gạt bỏ hết phần hạt. Sau đó băm nhỏ
- Chanh cắt đôi rồi vắt lấy phần nước cốt, nhớ bỏ hết hạt để khi làm gỏi không bị đắng.
- Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ rồi phi thơm vàng.
2. Chế biến:
- Pha nước trộn gỏi với tỉ lệ 1,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt (tùy thuộc mỗi gia đình mà gia giảm cho phù hợp)
- Sau khi các đã chuẩn bị hết các nguyên liệu thì cho toàn bộ vào một bát tô lớn.
- Dưới từ từ 2/3 chỗ nước trộn gỏi trên vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm. Sau đó cho tôm, thịt và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng
- Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm xắt nhỏ, lạc rang, hành phi lên trên là hoàn thành.
- Nghêu 500 gr
- Trứng gà 2 quả
- Phô mai 100 gr
1. Chuẩn bị:
- Dùng dao nhỏ, nhọn tách đôi vỏ nghêu, rửa sạch rồi để ráo nước.
2. Chế biến:
- Đập trứng gà gạt lấy phần lòng đỏ, đem trộn đều với pho mai rồi quét đều lên nghêu.
- Đút nghêu vào lò nướng khoảng 10-15 phút cho chín vàng là được.
- Bày trí ra đĩa và dùng nóng. Món ăn không cần phải dùng sốt. Nhưng nếu thích thì có thẻ rưới thêm tương ớt, hoặc chấm cùng nước mắm chua ngọt nhé.
- 10 trứng cút.
- 100g tôm bạc thẻ bóc vỏ.
- 100g giò sống.
- Hành lá, hành phi.
- Một ít bột năng, cà rốt băm nhuyễn.
- Các loại gia vị thông thường: dầu ăn, muối, đường, và bột chiên giòn.
1. Chuẩn bị:
- Băm nhỏ phần cọng hành trắng. Xắt nhỏ phần hành lá.
- Tôm bóc vỏ tôm, xẻ và bóc thật sạch phần chỉ đen trên lưng tôm. Tôm phải được lau cho thật khô. Để khi quết tôm sẽ dẻo và dính giúp nhân dai và ngon hơn.
- Sau đó đập dập tôm, cho vào cối và dùng chày để quết tôm ra.
- Sau khi quết xong, bỏ tôm vào tô và bỏ vào giò sống và trộn chung. Tiếp đến là ướp vào 1 muỗng canh đầu hành trắng đã băm nhỏ, 1 muỗng canh hành phi nêm thêm nửa muỗng cafe tiêu.
- Trộn chung vào phần cà rốt băm nhuyễn và phần hành lá đã xắt nhỏ.
- Tiếp tục trộn đều rồi tiến hành bọc quanh trứng cút.
2. Chế biến:
- Đầu tiên là tẩm bột năng quanh trứng cút. Lớp áo bột năng này sẽ giúp phần trứng cút và phần nhân kết dính dễ dàng hơn.
- Tay thấm dầu, lấy một ít nhân vo tròn rồi ép dẹp ra. Đặt trứng cút ở giữa vào bọc lại.
- Dùng 1 gói bột chiên giòn, lăn trúng cút qua bột vào cho vào chảo dầu đã nóng. Sau khi chiên vàng thì vớt trúng cút ra và cho vào giấy thấm dầu.
- Cho trứng cút ra dĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức, có thể chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm ớt.
