- Thịt bò 200 gr
- Chanh 4 trái
- Hành tây 1 củ
- Khổ qua 3 trái
- Hành phi 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Đậu phộng 20 gr (rang)
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
1. Chuẩn bị:
- Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng. Ướp với 1 muỗng canh mắm ngon cho đậm đà.
- Thịt bò cắt lát thật mỏng. Mẹo nhỏ giúp bạn cắt thịt mỏng dễ dàng là cho thịt vào tủ đông đá chừng 1-2 giờ đồng hồ. Khi thịt hơi cứng lại thì lấy ra cắt mỏng sẽ rất dễ.
- Sau 5 phút, xả khổ qua dưới nước lạnh. Ướp nước đá cho khổ qua được giòn và xanh.
- Hành tây cắt khoanh mỏng, ngâm giấm đường cho bớt mùi hăng. Đậu phộng rang giã giập.
- Vắt nước cốt chanh rưới lên thịt bò cho chín tái. Để trong vòng 10 phút. Vớt thịt ra để ráo.
2. Chế biến:
- Pha nước mắm trộn gỏi gồm đường, 1 muỗng canh nước mắm, ớt băm, tỏi băm, tương ớt cho có màu đẹp.
- Chuẩn bị một cái tô lớn, cho khổ qua, củ hành, thịt bò, nước mắm trộn gỏi vào trộn đều.
- Cuối cùng cho hành phi và đậu phộng rang lên, có thể ăn kèm với bánh tráng mè cũng rất ngon. Khi làm xong nên dùng ngay để khổ qua còn giữ độ tươi mát.
