- 1 kg giò heo trước
- 1 trái dừa xiêm, 10 tai nấm mèo
- 1 lọn bún tàu 10g, 2 muỗng xúp mè trắng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
- Tỏi bằm, bột nghệ, bột càri, màu điều đỏ
- 1 củ hành tây trắng 50g
1. Chuẩn bị:
- Giò heo: Cạo rửa sạch, chà muối rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, chặt nhỏ, ướp vào giò heo:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 2 muỗng cà phê muối
* 2 muỗng xúp đường
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
* 1 muỗng xúp bột càri
* 2 muỗng xúp màu điều đỏ
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
- Nấm mèo: ngâm nước gọt chân, xào sơ, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Bún tàu: ngâm nước cắt ngắn vừa ăn.
- Mè: đãi sạch, rang vừa vàng.
- Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm sáu, xào sơ, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt.
2. Chế biến:
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúc tỏi băm vào phi vàng, cho giò heo, đổ nước dừa xiêm, nước lạnh vào ngập mặt, hầm giò mềm cho tiếp nấm mèo, tiêu, muối, đường, bột ngọt, hành tây, bún tàu vào, nếm vừa ăn. (Khi gần ăn cho bún tàu vào, không cho trước vì bún tàu bị mềm nhũn).
3. Trình bày:
- Múc giò heo ra thố, rắc mè lên mặt.
- Dùng nóng với cơm, bún, muối ớt.
Xem tiếp món: ♻️ Cà tím nướng mỡ hành
