- Nửa con gà 1,2 kg (gà mái dầu hoặc gà tơ)
- 100g sả bằm, tỏi bằm
- 1/2 trái ớt bằm nhuyễn
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Gà: làm sạch, để ráo chặt từng miếng vừa ăn. Ướp gà với:
* 1/2 muỗng cà phê tiêu
* 1/2 muỗng cà phê muối
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1 muỗng xúp đường
* 1 muỗng xúp tỏi bằm
- Để gà thấm 30 phút.
2. Chế biến:
- Chảo nóng cho 3 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường vào, để lửa riu riu, đường ngả màu vàng là được.
- Cho tiếp sả ớt vào phi hơi vàng, cho thịt gà vào xào thật thấm, cho 1 muỗng xúp nước mắm ngon, 1/2 chén nước lạnh vào. Để lửa riu riu vớt bọt, gà mềm nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
3. Trình bày
- Gắp gà ra dĩa rắc tiêu.
- Dọn kèm dĩa dưa leo thái mỏng.
⏩ Yêu cầu:
- Vị mặn mặn ngọt ngọt.
- Thơm mùi sả.
- Màu gà đẹp vàng, không bị đen.
- Nước kho gà phải sền sệt.
- Đừng kho nước nhiều sẽ không ngon.
Món tiếp theo ⏩ Lòng gà xào mướp
