- Đậu hủ 2 miếng
- Nấm mèo 4 tai
- Nấm đông cô 4 tai
- Cà rốt 1 củ
- Hành hoa 3 nhánh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Bột bắp 3 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
1. Chuẩn bị:
- Ngâm nấm tai mèo + nấm đông cô với nước ấm cho nấm được nở ra, cắt bỏ chân nấm, rửa lại với nước cho sạch rồi thái thành hạt lựu.
- Hành hoa cắt rễ, rửa sạch, để riêng phần đầu trắng của hành, giã nhuyễn, còn phần lá thái nhỏ, bỏ vào bát riêng.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo sợi, băm nhỏ.
2. Chế biến:
- Đặt chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn rồi cho nửa phần đầu hành trắng đã giã nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho bát nấm vào xào, nêm chút gia vị gồm nửa thìa cafe hạt nêm chay vào đảo đều. Khoảng 1 phút sau thì tắt bếp.
- Đậu phụ thái miếng vừa rồi khoét lỗ ở giữa miếng đậu.
- Phần đậu khoét ra đừng vứt đi mà dầm nhuyễn rồi cho vào phần nấm xào, trộn thật đều.
- Sau đó, đem nhồi vào phần khoảng trống của miếng đậu rồi rán vàng. Bạn lưu ý khi rán đậu đừng rán cả hai mặt mà chỉ rán một mặt để bên trong được mềm, miếng đậu đừng cắt nhỏ quá kẻo bị vỡ. Trong khi đun đậu trên bếp thì đậy vung lại để nhân nấm được mềm.
✳ Cách làm nước sốt :Phi thơm hành, cho cà rốt+ nước bột ngô (bột ngô pha 1/2 chén nước). Cho tiếp nước tương + hạt nêm vào đun sôi để hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp
- Cho đậu đã chiên ra dĩa & cho nước sốt đã thực hiện lên trên, cho thêm ít tiêu & hành hoa trang trí
- Dùng chung với nước tương ớt sắt khoanh
