- 300g gạo dẻo
- 200g tôm sú
- 100g hạt sen tươi
- 1 củ cà rốt
- 50g hạt đậu hà lan
- 2 quả trứng gà
- 2-4 lá sen to (bắt buộc)
- 5 cái nấm hương khô (không bắt buộc)
- 5 cây hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, đường
1. Chuẩn bị:
- Cho gạo vào nồi, đổ nước sao cho cơm hơi khô, cho vào nồi 1 muỗng cafe dầu ăn, 1/4 muỗng cafe muối. (Lưu ý: Vì có lớp dầu ăn phủ trên bề mặt lên khi cơm sôi và nước vừa cạn, phải đảo đều gạo lên thì cơm mới chín đều.) Cơm chín, trải cơm ra cho nguội bớt.
- Tôm tươi rửa sạch để ráo nước, ướp tôm 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 hạt nêm, 1/2 muỗng đường để 5-10p.
- Tỏi đập dập phi thơm cho tôm vào xào cho tôm chín, để nguội bóc bỏ đầu và vỏ rồi cắt hạt lựu.
- Hạt sen và đậu luộc chín, khi luộc các nguyên liệu nhớ cho chút muối vào nước luộc để rau củ đậm đà hơn.
- Cà rốt luộc chín cắt hạt lựu, trứng chiên cắt hạt lựu, nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt lát, đầu hành cắt nhỏ.
2. Chế biến:
- Cho đầu hành vào chảo phi thơm, cho nấm hương xào chín, nêm chút hạt nêm. Tiếp theo là tôm, cà rốt, trứng chiên, đảo đều, pha 1 muỗng hạt nêm với 1 thìa súp nước lã, rưới đều lên hỗn hợp và thử nếm thấy hơi đậm chút là được, cho tiếp hạt sen và đậu vào chảo.
- Lúc này cơm đã nguội, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, mọi thứ đã chín bạn thể ăn được, vậy hãy thử một miếng xem đã hợp khẩu vị chưa, nếu nhạt bạn có thể cho thêm hạt nêm hoặc rắc chút xíu muối và đường.
* Lưu ý không nêm nước mắm, nó sẽ áp mất mùi sen.
- Lá sen rửa sạch, lau khô cho lá sen vào cái tô rồi cho cơm vào trong lá sen, gấp lá sen lại để gói kín cơm, bạn dùng cái đĩa nhỏ hơn miệng tô úp lên lá sen để giữ cho lá k bị bung ra, và sau khi hấp lấy cơm ra cũng dễ hơn.
- Chuẩn bị nồi để hấp cơm. Úp tô vào nồi hấp, lấy tô ra, lúc này gói cơm đang ở trên đĩa. Hấp cơm từ 20-25p.
- Sau 20p cơm đã đượm mùi thơm của lá sen. Lấy đĩa cơm ra.
- Dùng dao rạch lá sen để múc cơm ăn nóng.
- Mùi thơm nhẹ lan toả trên bàn ăn cùng hương vị đậm đà của cơm sen sẽ làm không khí thêm vui vẻ và đầm ấm.
