- 150gr hạt sen khô
- 100gr nhãn nhục
- 80gr đường cát trắng hoặc đường phèn
- Đầu tiên, để cho nhãn nhục khi ăn có cảm giác sạch và tươi ngon thì ngâm nước lạnh trong 30 phút – 1 giờ cho nhãn nhục nở ra, sau đó dùng nước lạnh xả lại cho sạch cát và bụi.
- Vớt nhãn nhục ra để ráo.
- Đối với hạt sen khô thì không cần sơ chế gì nhiều, có thể cho ngay vào nồi nấu với 3-4 chén nước lạnh, chỉnh lửa nhỏ. Thường xuyên hớt bọt trên mặt để không làm ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của chè.
- Đợi đến khi hạt sen mềm mới cho đường vào, nếu không hạt sen sẽ bị sượng và không ngon.
- Đến khi nếm thử thấy hạt sen đã ngấm vị ngọt của đường, nhanh tay cho nhãn nhục vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.
