- Dừa nạo 300 gr
- Đường trắng 50 gr
- Lá dứa 10 lá
- Bột năng 1 muỗng canh
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước 1/2 chén
- Gạo nếp 100 gr
- Khoai môn 200 gr
1. Chuẩn bị:
- Cho khoảng 1/2 chén nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt để riêng rồi thêm nước vắt khoảng 2 chén nước dão dừa.
- Lá dứa rửa sạch, cắt ngắn, cột lại thành bó.
- Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng vuông vừa ăn. Nếp vo sạch.
2. Chế biến:
- Hoà bột năng với nước dão dừa, bắc lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy đều tay, thêm đường và muối vào đợi tan thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Thả lá dứa vào để lấy mùi thơm, tắt bếp.
- Khoai môn hấp chín kỹ. Cho đường vào chung với nước dảo dừa, khuấy tan, thêm ít muối cho đậm đà.
- Cho nếp vào nấu, khi gần chín thì cho khoai đã hấp vào trộn đều, nấu tiếp cho nhừ. Khoai và nếp chín hẳn mới cho nước dão dừa vào trộn đều, chế từ từ và khuấy đều khi thấy chè hơi nhão là được.
- Múc chè ra chén, chế nước cốt dừa lên mặt, dùng nóng
